Pav Bhaji es un aperitivo muy popular servido en toda la India. 

Pav Bhaji es una mezcla de puré de verduras cocidas en salsa de tomate y se sirve con pan.

Ingredientes:

1. 2 Patatas grande
2. 2 Cebollas finamente picada
3. 3 Tomates (en puré )
4. 1 Pimiento verde finamente picada
5. 1 Zanahoria 
6. 1 taza de Guisantes 
7. 1 taza de floretes de Coliflor 
8. 1 cucharadita de polvo de chile rojo 
9. 4 cucharadas de Mantequilla
10. 1 cucharadita de pasta de Ajo
11. 2 tazas de Agua 
12. Sal al gusto 
13. 2 cucharadas de hojas de Cilantro fresco picado
14. 1 cucharada de Jugo de Limón 
15. 2 cucharadas de Pav Bhaji Masala
16. Pan (En la India se llaman Pav)

Preparación:

• En primer lugar vamos a preparar el Bhaji (verduras)
• Pelar las patatas y cortarlas en trozos, y cortar otras verduras (coliflor, zanahoria y guisantes) y hervir hasta que estén suaves, o podemos cocinar en la olla a presión.
• A continuación, echar la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla picada y Pimiento verde finamente picada .
• Vamos a cocinar a fuego medio hasta que el pimiento es suave. A continuación añadimos la pasta de ajo y el puré de tomate, el polvo de chile rojo, sal y el pav bhaji masala. Mezclar bien durante 3- 4 minutos. 
• Hasta que la salsa se cocina, quitar las verduras hervidas y triturar las verduras con un machacador de patatas, para que el bhaji (verduras) vuelve blanda y homogénea. Añadimos este puré de verduras, a la salsa, y añadimos 2 tazas de agua en ella. (Podemos usar la misma agua en la que habíamos hervido las verduras) Ahora dejar cocer a fuego lento, durante 8-10 minutos. 
• Ahora retire el bhaji del fuego, y añadir 1 cucharada de mantequilla en él y espolvorear un poco de cilantro fresco picado, cebolla picada y jugo de limón en ella. Y servir caliente con pan.

(Para calentar el pan, derrite la mantequilla en una sartén y calentar el pan en la mantequilla derretida hasta que se vuelven ligeramente marrón.)

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