Sindhi Curry con Verduras

Ingredientes para hacer sindhi Kadhi / Curry:

5-6 cucharadas de Besan (Harina de Garbanzo)

5-6 hojas de Curry

1 cucharadita de semillas de Comino

1 cucharadita de semillas de Mostaza

1/4 cucharadita de semillas de Alholva (methi dana)

2 Patatas pequeñas (cortado en cubos grandes)

10-12 Ocras (Bhindi)

2 Berenjenas (cada una cortada en 4 trozos) 

3-4 Tomates picados o en puré

1 Chile verde (finamente picada)

1/2 cucharadita de polvo de Chile Rojo

1/2 cucharadita de Cúrcuma en polvo

Una pizca de Asafétida (opcional)

2 cucharadita de Pulpa de Tamarindo

2 cucharadas de Hojas de Cilantro fresco (picado)

Sal al gusto

3 cucharadas de Aceite (se puede añadir más aceite si es necesario)

(No tenía la berenjena en casa, sólo Okras y patatas. Pero usted pueden poner guisantes coliflor también)

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén profunda.

Saltear las semillas de comino, semillas de mostaza, semillas de alholva y hojas de curry, chile verde picado y una pizca de asafétida (opcional) a fuego lento por unos 15-20 segundos.

Añadir harina de garbanzo y revolver continuamente en fuego medio bajo hasta fragante y besan (harina de garbanzos) se convierte en un color dorado.

Cuando la besan se convierte en color dorado, añadir 2 vasos de agua. 

Mezclar y mantener la llama medio-alto y se agita continuamente para evitar que se queme o forman grumos de harina.

Ahora agregue la sal, polvo de chile rojo y cúrcuma en polvo.

Añadir las patatas y la okra y el puré de tomate mezclar bien.

Después de 10 minutos, añadir la pulpa de tamarindo y hojas de cilantro. Mezclar bien.

Ahora se deja cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén suaves.

Servir caliente con arroz o barra de pan.

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