Ingredientes:

1. 250 gramos de Garbanzos (cocidos)
2. 5-6 Tomates (puré)
3. 6 Dientes de Ajo
4. 1 Trozo de Jengibre
5. 3-4 Chiles verdes (opcional)
6. Manojo de Hojas de Cilantro fresco
7. 1 cucharada de Semillas de Comino (tostado y molido)
8. 1 Hoja de Laurel
9. 4 clavos de olor
10. pequeño Trozo de Canela en rama
11. 1 Cardamomo Verde
12. 1 Cardamomo Negro
13. 2-3 cucharadas de Aceite
14. Sal al gusto
15. 1 cucharadita de polvo de Cúrcuma
16. 1/2 cucharadita de polvo de Chile rojo
17. 1 cucharada de Cilantro en polvo
18. 1 cucharadita de polvo de Garam Masala
19. 1 vaso de Agua

Preparación:

• En primer lugar hay que hervir los garbanzos.
• Para eso:
• Remojar los garbanzos toda la noche en agua o mínimos 5-6 horas en el agua.
• Cocinar a presión los garbanzos con agua y sal.
• Ahora vamos a empezar a hacer la salsa:
• En el molino, vamos a hacer el puré de tomate. Una vez que el puré esté lista, añadir el jengibre, el ajo, los chiles verdes (opcional) y el cilantro fresco. Molerlo hasta obtener una pasta suave.
• En una olla caliente el aceite. Añadir la hoja de laurel, clavo de olor, canela en rama, y los cardamomos (negros y verdes, abiertos y poner la cáscara y semillas) y semillas de comino (tostado y molido). Deja freír durante 5-10 segundos. Ahora agregue la salsa de tomate (molido) en el aceite.
• mezclar, y ahora añadir los garbanzos cocidos, especias (sal, cúrcuma en polvo, polvo de chile rojo y el garam masala en polvo.) mezclar bien y añadir un poco de agua.
• mantener la llama a lo alto, hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva mantener el fuego lento durante al menos 15-20 minutos. servir caliente con puri, arroz o pan.

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