En la India se suele preparar en ocasiones especiales, con motivo de alguna fiesta o celebración.
Ingredientes:
- 1 taza de Arroz basmati / Cualquier Arroz
- 1/2 cucharadita de Azafrán
- ¼ de cucharada de Colorante Amarillo de cocina
- 1/2 cucharadita de semillas de Hinojo
- 1/2 Taza de Coco seco en trozos finos
- 1 cucharada de Aceite / Ghee (Mantequilla clarificada)
- 1 pizca de Sal
- 1 Trocito de Canela (opcional)
- 2-3 Cardamomo verdes
- 10-15 Almendras picadas
- 10-15 Pasas de Uvas Negras o Amarillas (He utilizado pasas Negras)
- 2 Tazas de Agua (para cocinar el arroz, o como sea necesario)
- Coco seco es básicamente coco fresco cortado en la mitad y se seca al sol o guardarlo en la nevera durante un mes o dos. se seca completamente, y se puede usar para salsas o platos dulces.
- Quitar el coco seco de la nevera unas horas antes de usarlo, y luego se corta en rodajas muy finas.
Preparación:
- Se pone en remojo el arroz, en agua fría durante media hora y luego se escurre.
- Calentar el aceite o el ghee en la sartén y añadir algunas rodajas de coco y se fríe a fuego lento hasta que es de color marrón dorado. Esto es para adornar el arroz cuando se sirve (es opcional).
- Ahora en el mismo sartén se añade las semillas de cardamon y canela, se añade el arroz lavado, el azafrán o el colorante amarillo, una pizca de sal y agua. Deja hervir unos minutos y luego se reduce el calor y cocinamos durante 10 minutos, hasta que esté casi hecho el arroz. (90%).
- Ahora vamos a añadir pasas, coco seco en rodajas, semillas de hinojo y azúcar.
- se da vueltas y se cubre con una tapa que no deje salir el vapor. Se reduce el calor y se cocina 10 minutos o hasta que la mezcla de azúcar se haya evaporado
- Luego se pasa a una bandeja de servir decorado con coco que habíamos frito antes o algunos frutos secos en rodajas. Servir templado
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