Pav Bhaji / Pan con Puré de Verduras

Pav Bhaji es un aperitivo muy popular servido en toda la India.

Pav Bhaji es una mezcla de puré de verduras cocidas en salsa de tomate y se sirve con pan.

En primer lugar vamos a preparar el Bhaji (verduras)
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, y cortar otras verduras (coliflor, zanahoria y guisantes) y hervir hasta que estén suaves, o podemos cocinar en la olla a presión.
A continuación, echar la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla picada y Pimiento verde finamente picada .
Vamos a cocinar a fuego medio hasta que el pimiento es suave. A continuación añadimos la pasta de ajo y el puré de tomate, el polvo de chile rojo, sal y el pav bhaji masala. Mezclar bien durante 3- 4 minutos.
Hasta que la salsa se cocina, quitar las verduras hervidas y triturar las verduras con un machacador de patatas, para que el bhaji (verduras) vuelve blanda y homogénea. Añadimos este puré de verduras, a la salsa, y añadimos 2 tazas de agua en ella. (Podemos usar la misma agua en la que habíamos hervido las verduras) Ahora dejar cocer a fuego lento, durante 8-10 minutos.
Ahora retire el bhaji del fuego, y añadir 1 cucharada de mantequilla en él y espolvorear un poco de cilantro fresco picado, cebolla picada y jugo de limón en ella. Y servir caliente con pan.

(Para calentar el pan, derrite la mantequilla en una sartén y calentar el pan en la mantequilla derretida hasta que se vuelven ligeramente marrón.)